Kuracie závitky plnené špenátom s dusenou ryžou a zeleninovým šalátom

(pre 4 osoby)

• kuracie prsia 400g
• soľ štipka
• cesnak 1 ks
• listy špenátu 120g
• olivový olej
• surová ryža 320g

Zeleninový šalát, množstvá podľa chuti (odporúčané množstvo na osobu je 150g):

• šalátová uhorka
• paradajka
• paprika zelená 
• zmes listovej zeleniny do šalátu
• citrónová šťava
• olivový olej
• soľ štipka

Kuracie prsia jemne narežeme pozdĺž, necháme na jednej strane neprerezané a otvorené jemne vyklepeme (cez kus igelitu, aby mäso nefŕkalo). Kuracie rezne jemne osolíme, nekoreníme. Pretlačeným cesnakom potrieme rezne. Položíme na ne aj listy špenátu a zvinieme do rolky.

Na rozpálenom olivovom oleji opečieme rolky z každej strany, potom podlejeme vodou a dusíme do mäkka.

Zeleninový šalát:

Zeleninu nakrájame na kolieska, dáme do misy. Citrónovú šťavu zmiešame s olivovým olejom, pridáme štipku soli a zamiešame. Touto zmesou polejeme pripravenú zeleninu a premiešame. Pridáme aj listovú zeleninu a opäť premiešame.

Čerstvý zeleninový šalát by mal predstavovať množstvo 150 g na 1 osobu.

Ryžu pripravíme klasickým spôsobom.  Pomer ryža : voda je 2 : 3. Ryžu opláchneme a dáme do hrca, podlejeme vodou, pridáme trošku soli a privedieme do varu. Zakryjeme a dusíme, kým ryža nezmäkne.

Podávame kuracie prsia s dusenou ryžou a zeleninovým šalátom. Mäso môžeme poliať troškou výpeku.